Complacer al paladar, y darse los gustos mas tentadores son parte de nuestras inquietudes cada ciertos días; bueno pero eso no sucede con todos los seres humanos, algunos son como Emile (el ratoncito gordo amigo de Remy/Ratatouille), que come cualquier cosa y pa' lante... bueno cada quien elige deleitarse a su manera. Pero este post no habla de hambre ni mucho menos, es mas bien de elogios, antojo, fascinación, amor, admiración, preferencia, obsesión que tengo personalmente por la Empanada Venezolana.
Hace tiempo una amiga me pregunto, cual era mi platillo favorito y yo sin dejar que terminase la frase brinque y dije: La Empanada!, ella insistió, no chica, plato fuerte, y con toda honestidad repetí lo mismo, quizás ella pensó que yo le estaba vacilando, pero si; el amor que tengo yo por las empanadas venezolanas es tal, que podría hacer un monumento por ellas si pudiese, las adoro son para mi lo máximo, no hay nada que lo supere, para mi estan en el tope #1 de lo mas rico del mundo. Por ellas lo que sea. Soy de las personas que le gusta sentarse a comer en la mesa con toda la calma y parsimonia, ese momento de comer para mi es respetado, lo demás puede ser un volcán y mucho estrés, pero el momento de comer es mi momento, pero con las empanadas rompo mi ritual, las como de pie, hirviendo, no me importa que me quemen, cuando llamo a mi esposito a comerlas y me dice espero que se enfríe, entonces froto mis manos con picardía y arraso con ellas, dejandole unas pocas. Por ellas soy capaz de cualquier cosa.
Las empanadas venezolanas para aquellos que no las conocen, son una especie de pastelillo en forma de luna, hecho de harina de maíz y relleno con una carnita, pollo, pescado condimentado muy delicadamente con especies latinas, previamente cocidas antes de rellenar, luego se fríen en un sartén con aceite, y estas quedan crujientes deliciosas.
Hay muchas personas que las hacen de queso blanco fresco, pero para mi esas quedan en segundo plano, no digo que sean malas pero para mi quedan descalificadas, siempre pensé que eran empanadas echas por flojos y por ello bajo un poco mi admiración, y para darme en la nuca son las favoritas de mis hijas, otro punto a mi favor, mas empanaditas de carne para mi, ja!.
Y no es por presumir pero las mejores son las de mi madre, quien armaba una trifulca si le sacaban las empanadas del sartén antes que estuviesen bien tostadas. En mi casa era costumbre hacer las empanadas para cenar, y religiosamente las comíamos acompañadas por un rico cafesito con leche. Es que en Venezuela el plato fuerte es al medio día, y la cena si es mas ligera como de costumbre.
En Venezuela en mi época escolar, en todas las cantinas/cafeteria (donde venden la comida) era religioso que vendieran empanaditas para desayunar, acompañadas por juguitos naturales. Yo no me cansaba de desayunarme una empanada con un juguito de parchita (maracuya), que tiempos aquellos.
Mis empanadas favoritas son las de Pabellón, que serian rellenas de un poco del plato típico de Venezuela, a diferencia que el Pabellón es servido con arroz blanco y la empanada solo lleva el resto de los complementos los cuales son, carne mechada (ropa vieja/carne deshebrada), caraotas negras, queso blanco fresco, y un trocito de tajada (plátano frito), pues si un poquitín de cada cosa cabe allí aunque usted no lo crea. Pues vale la pena agregar que las empanadas comerciales, osea las que venden en la calle, son grandísimas, 3 veces el tamaño de como yo las hago, y las rellenan con todo, la ultima vez que fui a Vzla de vacaciones habían hasta de chuleta ahumada con queso gouda, que tal?... Las empanadas se consiguen en cualquier ciudad del pais.
Hoy en día cada vez que hago empanadas es un acto muy especial, pues también por lo elaboradas que son. Pero igual cuando las hago soy muy feliz.
Y les confieso que uno de mis sueños mas anhelados seria "Ser jurado para un concurso de empanadas de harina de maíz", creo que seria lo máximo!
Si alguna vez escuchan de un concurso de empanadas por favor avisenme, haré lo imposible por ser jurado, les pagare muy bien por ello.!
:D
